|
|
Bruine Ragoutsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 L bouillon
1 kruidnagel
1 laurierblaadje
stukje Spaansche peper
1 gesnipperde ui
gesnipperd worteltjes
20 gr tarwebloem
30 gr boter
10 gr Maizena Duryea
50 gr kalfsgehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gesnipperde ui, het gesnipperde worteltje en de verschillende kruiden in de boter eenigen tijd zachtjes fruiten, zeef dan het mengsel, de kruiden flink op de zeef uitdrukkend, zoodat zooveel mogelijk van den geur in de soep kan komen.
Laat in de gezeefde boter de tarwebloem bruin fruiten, voeg er langzamerhand den bouillon bij, die intusschen aan de kook is gebracht, laat de soep roerende even doorkoken en voeg er dan de balletjes gehakt bij, die 10 minuten nodig hebben om gaar te worden..
Bind ten slotte de soep met aangemengde Maizena; proef, of de soep voldoende gekruid is en voeg er anders nog wat soja, wat Engelsche saus )Worcester) of wat Maggi-aroma bij.
|
|
|